Ռեստորանը. գաղափարից գործողություն

Հակիրճ նկարագրությունո
Փորձառու հյուրընկալության և ռեստորանային ոլորտի մասնագետ Ջոն Ռ. Ուոքերը ներկայացնում է համապարփակ ուսումնասիրություն՝ ռեստորանի բացման վերաբերյալ՝ սկսած սկզբնական գաղափարից մինչև մեծ բացում։ Հեղինակը անդրադառնում է արդիական թեմաների, որոնք վերաբերում են անձնակազմին, իրավական և կարգավորիչ հարցերին, ծախսերի վերահսկմանը, ֆինանսավորմանը, մարքեթինգին և առաջխաղացմանը, սարքավորումներին և դիզայնին, մենյուներին, սանիտարական պայմաններին և ռեստորանային հայեցակարգերին։

Հեղինակի մասին
Ջոն Ռ. Ուոքերը McKibbon-ում Հյուրանոցային և Ռեստորանային Կառավարման ոլորտի պրոֆեսոր է։ Նա հեղինակել է մի շարք հաջողված աշխատություններ, ներառյալ Wiley-ի «Վերահսկողությունը հյուրընկալության արդյունաբերությունում» (Supervision in the Hospitality Industry) գրքի իններորդ հրատարակությունը, ինչպես նաև numerous գիտական հոդվածներ։