Ռեստորանը. գաղափարից գործունեություններ

Հակիրճ նկարագրություն

Փորձառու հյուրընկալության և ռեստորանային ոլորտի մասնագետ Ջոն Ռ. Ուոքերը համապարփակ ուսումնասիրություն է ներկայացնում ռեստորանի բացման վերաբերյալ՝ սկսած սկզբնական գաղափարից մինչև մեծ բացում։ Հեղինակը ներկայացնում է արդիական նյութեր անձնակազմի, իրավական և կարգավորիչ հարցերի, ծախսերի վերահսկման, ֆինանսավորման, մարքեթինգի և առաջխաղացման, սարքավորումների և դիզայնի, մենյուների, սանիտարական պայմանների և հայեցակարգերի վերաբերյալ։ 

Հեղինակի մասին

Ջոն Ռ. Ուոքերը McKibbon-ում Հյուրանոցային և Ռեստորանային Կառավարման ոլորտի պրոֆեսոր է։ Նա գրել է մի շարք հաջողված աշխատություններ, ներառյալ Wiley-ի «Վերահսկողությունը հյուրընկալության արդյունաբերությունում» (Supervision in the Hospitality Industry) գրքի իններորդ հրատարակությունը, ինչպես նաև բազմաթիվ գիտական հոդվածներ։